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微波設備成為五谷雜糧加工行業趨勢!

2019-06-20      點擊:47
 近幾年五谷雜糧加工行業正在不斷迎來新的發展,微波設備應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等雜糧、干果類。
與傳統的這五谷雜糧加工制作方式相比,通過微波能應用技術焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀,而且還具有殺蟲滅菌作用。

1.微波能焙烤的特點
能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性,而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。

2.微波能焙烤的優點
微波焙烤的同時,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能最大限度的保持其營養成分,小米產業網有專門的機械設備。
微波能焙烤的操作
微波能焙烤使用操作方便,由于微波功率和傳送帶速度均可無級調節,不存在熱慣性,所以可即開即停,簡單易控。使用微波能焙烤可以改善生產環境,微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于實現食品衛生的檢測標準。
微波設備在平常運行過程中有時會因電場過大從而導致氣體擊穿,導致產生局部高溫和電火花,我們管這一現象稱之為打火現象。從本質上來講2450MHz的微波設備與915MHz的微波設備的打火原理是相同的。

根據出現打火的原理可知,引起打火的因素主要有一下幾點:
A、溫度過高。
高溫條件下氣體粒子能量更大,帶電粒子密度增加,更容易被電離擊穿,引起打火。
B、尖端放電。
金屬毛刺、尖角和縫隙等結構極易造成電場不均勻,引起局部電場過高,導致空氣擊穿放電。
C、腔體內存在易電離的氣體,例如帶電粉塵、氬氣等。
D、氣壓變化。
氣壓低于1大氣壓(約0.1兆帕)時,間隙擊穿電壓服從于帕邢定律。

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